Akademik Veri Yönetim Sistemi
Sökmen C., Sarıoğlan M.(Yürütücü)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Araştırma Projesi, 2025 - 2028
Bu araştırmada, yeni nesil restoranlarda müşteri beklentilerini şekillendiren temel faktörlerin incelenmesi ve bu faktörlerin müşteri davranışları üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi amaçlanmaktadır. Sürdürülebilirlik ve çevre bilinci, bitki bazlı ve vegan seçeneklerin sunulması, deneyim odaklı mekân tasarımı ile teknoloji ve dijitalleşme gibi dinamiklerin, restoran tercihleri ve müşteri memnuniyeti üzerindeki etkileri araştırılacaktır. Literatür bulguları, yalnızca lezzet ve hizmet kalitesine değil, aynı zamanda çevresel sorumluluk, dijital kolaylıklar, duygusal deneyimler ve sağlıklı yaşam değerlerine verilen önemin arttığını göstermektedir. Çalışmanın sonucunda, yeni nesil restoranların müşteri beklentilerine daha iyi yanıt verebilmesi için stratejik öneriler geliştirilecektir.