Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Effects of Drying Methods on Different Characteristics of Chokeberry

Ceylan Ç., Cakmakoglu S. K., Bekiroglu H., Yaman M., Akçiçek A., Sağdıç O., et al.
Journal of Scientific and Industrial Research , cilt.83, sa.12, ss.1284-1294, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Drying kinetics, heating uniformity and quality changes during the microwave vacuum drying of artichokes (Cynara scolymus L.)

Muştu Ç., Eren İ.
Italian Journal of Food Science , cilt.31, sa.3, ss.681-702, 2019 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Türkiye’nin Mikolojik Turizm Kapsamındaki Kaynak Potansiyelinin Değerlendirilmesi

Ceylan V., Muştu Ç., Sarıısık M.
Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online) , cilt.6, sa.1, ss.106-121, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

A Research on Properties, History of Saffron (Crocus sativus L.) and its Use in Foods

Muştu Ç.
Food and Health , cilt.7, sa.4, ss.300-310, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices of Consumers Regarding Meat Consumption at Home

Muştu Ç., Ceylan V., Sarıısık M.
Akademik Gıda , cilt.19, sa.4, ss.381-392, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Keçiboynuzu Unu Bazlı Glutensiz Kurabiye Formülasyonu Geliştirilmesi

Ceylan V., Muştu Ç.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.5, sa.1, ss.1-12, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Effects of COVID- 19 Outbreak Lockdown on Household Food Waste COVID-19 Virüs Salgını Kaynaklı Karantina Sürecinin Evsel Gıda Atıklarına Etkileri

Muştu Ceylan Ç., Ceylan V., Sarıışık M.
Turkish Journal of Agricultural Economics , cilt.26, sa.2, ss.157-165, 2020 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

COVID-19 Salgını Kaynaklı Karantina Sürecinin Evsel Gıda Atıklarına Etkisi

Muştu Ç., Ceylan V., Sarıışık M.
Tarım Ekonomisi Dergisi , cilt.26, sa.2, ss.157-165, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Healthy Nutritional Attitudes and Behaviors During COVID-19 Outbreak Lockdown

Ceylan V., Muştu Ç., Sarıışık M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2491-2506, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Associations Between Food Neophobia and Culinary Creativity: A Study with A Sample of Chefs and bartenders in Turkey

Ceylan V., Muştu Ç., Sarıışık M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2402-2416, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Ozon Uygulamaları

Muştu Ç.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.4, sa.1, ss.45-53, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Etlerde Kuru Yaşlandırma

Muştu Ç.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.3, sa.1, ss.23-35, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

PROPOLİS EKSTRAKTINA DALDIRMA VE FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİNİN MUZ DİLİMLERİNİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİ, İN VİTRO BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ, FENOLİK PROFİLİ VE MAİLLARD REAKSİYONU BİLEŞİKLERİNİN OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ

Muştu Ceylan Ç., Karasu S., Kayacan S., Bekiroğlu H., Yaman M., Alpat U., et al.
7. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi, Bursa, Türkiye, 30 Mayıs - 01 Haziran 2024, ss.144, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Preparation and Characterization of Carboxymethyl Cellulose Based Bigels Obtained from Sugar Beet Pulp

Özbey Z., Karasu S., Akçiçek A., Muştu Ceylan Ç., Sarıdanışmet S., Sağdıç O.
4th International Congress of Engineering and Natural Sciences, Ankara, Türkiye, 24 Mayıs 2024, ss.170, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Gıda Endüstrisinde ve Mutfak Uygulamalarında Enzimlerin Kullanımı Üzerine Bir Değerlendirme

Muştu Ç., Ceylan V.
V. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 08 Ekim 2021, ss.321-332, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Edible Insect-Based Food Products And Production Methods

Deniz E., Muştu Ç., Varlık C., Bostan K.
3rd INTERNATIONAL CONFERENCE on FOOD, AGRICULTURE and VETERINARY, İzmir, Türkiye, 19 - 20 Haziran 2021, ss.164-166, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Species of Soapwort (Gypsophila L.) Growing in Turkey and Their Use in Traditional Foods

Muştu Ç., Deniz E., Bostan K.
INTERNATIONAL ASIAN CONGRESS ON CONTEMPORARY SCIENCES-V, Nakhchivan, Azerbaycan, 1 - 02 Haziran 2021, ss.43-44, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

EDIBLE INSECTS AS AN ALTERNATIVE FOOD AND INSECT-BASED FOOD

Deniz E., Muştu Ç., Bostan K.
INTERNATIONAL ASIAN CONGRESS ON CONTEMPORARY SCIENCES-V, Nakhchivan, Azerbaycan, 1 - 02 Haziran 2021, ss.101-102, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Kemik Suyunun Mutfaklardaki Kullanımı ve Endüstriyel Üretimi

Deniz E., Bostan K., Muştu Ç.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.107, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Et Pişirme Yöntemleri ve Sous Vide

Muştu Ç., Bostan K., Deniz E.
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2020, ss.106, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Nevruz Geleneğinin Türk Mutfağına Yansıması ve Uğut Tatlısı.

Muştu Ç., Bostan K.
Uluslararası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempozyumu, Konya, Türkiye, 17 - 19 Eylül 2020, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Mutfaktaki Devrim: 3D Yazdırılmış Gıdalar

Deniz E., Muştu Ç., Bostan K.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.582-586, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Alternatif Bir Gıda Olarak Algler

Muştu Ç., Deniz E., Bostan K.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.372-376, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Yoğurt ve Türk Mutfak Kültüründeki Yeri

Bostan K., Türk B., Muştu Ç., Deniz E.
Tüm Ürün Kap ve Ambalaj Standartları Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 19 Nisan 2019, ss.37-46, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Malaksasyon İşleminde Yeni Teknolojiler ve Zeytinyağı Kalitesi Üzerine Etkisi

Muştu Ç., Eren İ.
10.GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma
Kitaplar

Pastacılık ve Tatlı Ürünleri

ERCAN M. O., MUŞTU CEYLAN Ç.
MUTFAK BİLİMİ - The SCIENCE of COOKING, CEYLAN VELİ, ŞAHİN PERÇİN NİLÜFER, Editör, Nobel Yaşam, ss.206-236, 2025

Güzel Kokulu Otlar

Cumhur Ö., Muştu Ceylan Ç.
Baharat Otlar ve Soslar, Kurnaz Alper,Şengül Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.382-420, 2023 Sürdürülebilir Kalkınma

GIDA GÜVENLİĞİ SORUNLARI VE GÜVENİLİR GIDA

Muştu Ceylan Ç.
GG1-GASTROGÜNCEL 1 (GASTRONOMİDE YENİ EĞİLİMLER VE SON GELİŞMELER), Mehmet Sarıışık, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.50-64, 2023 Sürdürülebilir Kalkınma

Unlu Mamuller

Muştu Ceylan Ç., Ceylan V.
Mutfağın Gizemleri Mutfak Kimyası: Gıda Bilimi ve Mutfak Sanatları, Saygı Yaşar Birol,Ötleş Semih, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.451-487, 2023 Sürdürülebilir Kalkınma

Uzayda Beslenme ve Uzay Turizminde Yiyecek İçecek Hizmetleri

Ceylan V., Muştu Ceylan Ç.
Uzay Turizmi, Apaydın Fahri, Editör, Nobel Akademi Yayıncılık, Ankara, ss.257-272, 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

Enzimler

Muştu Ceylan Ç.
Gıda Kimyası ve Mutfak Uygulamaları, CUMHUR ÖZNUR,MUŞTU CEYLAN ÇİĞDEM,CEYLAN VELİ, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.163-191, 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

Su Ürünleri

Muştu Ç., Varlık C.
Sağlıklı Mutfak, Saygı,Yaşar Birol, Editör, Detay Yayıncılık, İstanbul, ss.367-395, 2021 Sürdürülebilir Kalkınma

Nevruz Geleneğinin Türk Mutfağına Yansıması ve Uğut Tatlısı

Muştu Ç., Bostan K.
Akademik Gastronomi Çalışmaları, Tuğba KABAKÇI,Yılmaz SEÇİM,Selman BAYRAKCI,Alper KAYA, Editör, Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları:421, Konya, ss.282-291, 2020 Sürdürülebilir Kalkınma
Ansiklopedide Bölümler

Gastronomi Sözlüğü

Muştu Ç., Ceylan V.
Detay Yayıncılık, ss.5, 2020

GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ A dan Z ye

Muştu Ç.
DETAY YAYINCILIK, ss.5, 2020